PIZZA DE QUINOA

Si queremos disminuir el consumo de trigo y estamos en la onda de comer un poco mas saludable, esta Pizza de Quinoa te va a encantar, y lo mejor de todo es que también es apta para celiacos, sumando que es unos de los alimentos mas completos que existen, ya que tiene aminoácidos, es rico en proteína, fibra y minerales. 

Siempre estábamos acostumbrados a comerla hervida, para acompañarla como contorno o preparar algún  ensalada, pues aquí tenemos una nueva alternativa para su preparación.

Ingredientes para dos Pizzas:

• 145 gr de Quinoa
• 30 grs de agua
• 1 cdta de aceite de oliva
• Orégano, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lavamos bien la Quinoa y la colocamos a remojar por 3 horas aproximadamente en agua tibia, pasado este tiempo escurrimos y la colocamos en un procesador de alimento o licuadora con el resto de los ingredientes, verificamos que no quede ningún grano entero, la idea es que quede tipo una pasta.

Previamente colocamos el horno a precalentar a 200º y en una bandeja colocamos papel parafinado y con una brocha esparcimos un poco de aceite, colocamos la preparación en dos porciones y con una espátula vamos dando forma circular (que no quede ni muy gruesa ni muy fina)

Horneamos por 7 minutos y sacamos del horno,  colocamos los topping deseados que en mi caso fue queso, jamón y champiñones, llevamos al horno hasta que este el queso derretido y la base se termine de dorar.

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PASTA A LA CARBONARA CON MAIZ

No me podrán decir que esta pasta no es una verdadera delicia, por lo que no se podrás resistirte en hacerla, y en mi caso le coloque maíz opcional ya que es uno de mis ingredientes favoritos 😋😋, pues sin mas que decir les dejo aquí la receta.

Ingredientes:

• 250 grs de espagueti
• 2 huevos (en mi caso use tres amarillas que me quedaron de otra receta y 1 huevo)
• 150 gr de tocineta
• 100 gr de queso pecorino o parmesano
• sal y pimienta al gusto
• 75 gr de maíz 

Preparación:

Colocamos en una olla agua hasta que hierva y agregamos sal, colocamos la pasta y la dejamos cocinar hasta que quede al dente. Por otro lado colocamos la tocineta  cortada en tiras en un sarten hasta que se dore,  a su vez vamos batiendo los huevos, agregamos el queso y la tocineta con la grasa que soltó en un bowl (yo aparte le coloque el maíz aunque la carbonara tradicional no lo lleva)

Cuando tengamos la pasta lista inmediatamente la incorporamos al bowl, mezclamos bien con la preparación anterior ya que con el calor residual de la misma lograra que la salsa quede cremosa (nunca dejemos que cuajes los huevos), allí ya estará lista la pasta para ser  emplatada y podemos agregar pimienta al gusto por encima.

 

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TORTA DE AUYAMA O CALABAZA

Hoy quiero compartir con ustedes una receta de “Torta de Auyama o Calabaza”, que conseguí por la web, queda súper rica y su textura es más compacta a la tradicional.

Ingredientes:

• 425 gramos de puré de Auyama o Calabaza (yo la horneó con un poquito de aceite en papel de aluminio para que tenga un mejor sabor)
• 2 tazas de azúcar blanca
• 1 taza de aceite vegetal
• 4 huevos
• 2 tazas de harina de trigo ( yo use 1 integral y 1 todo uso)
• 1 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/2 cdta de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cdta de jengibre en polvo
• 1/2 cdta de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 175 °C (350 °F), mientras tanto engrasamos y enharinamos una tortera, mezclamos el puré de auyama con el azúcar blanca y el aceite en un bowl, agregamos los huevos uno a uno y mezclamos muy bien.

Por otro lado tamizamos la harina, bicarbonato, canela y sal, lo agrega en la preparación anterior del  puré de calabaza y batimos hasta que todo este bien integrado, colocamos la masa dentro del molde y llevamos al horno aproximadamente 45 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.

Al estar listo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla en su molde por 10 minutos, pasado este tiempo agarramos la tortera y le damos pequeños golpecitos con las manos para terminar de despagar y lo volteamos encima de una rejilla para que termine de enfriar, podemos decorar con un poco de azúcar pulverizada.

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RECETA DE BUNDT CAKE DE BANANA Y CHOCOLATE

Hoy comparto con ustedes esté delicioso BUNDT CAKE DE BANANA  CON CHOCOLATE, su textura es súper suave y es muy fácil de hacer, es ideal para el desayuno o un compartir entre amigos,  ademas que esta fruta combina muy bien con el  chocolate, aunque si prefieren también la pueden preparar con nueces o uvas pasas, esta receta da para un molde de 18 cm de diámetro.

INGREDIENTES: 

• 3 bananas medianas y maduras
• 110 gr de aceite de girasol
• 2 huevos grandes
• 1 cdta de vainilla
• 225 gr de azúcar moreno o panela 
• 220 gr de harina de trigo
• 1 cucharadita de canela
• 2 dtas de polvo de hornear
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de canela
• Chispas de chocolate al gusto 

ELABORACIÓN:

Pre-calentamos el horno a 180 grados, por otro lado en la batidora colocamos las bananas en pequeños pedazos y con la pala empezamos a batir hasta que estén bien triturados, luego agregamos el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla y seguimos batiendo hasta que todo este bien integrado y reservamos.

Tamizamos la harina con el polvo de hornear, la canela y la sal, allí la vamos incorporando en tres partes a la preparación de la banana a baja velocidad, ya cuando estén todos los ingredientes  bien unidos incorporamos las chispas de chocolate y mezclamos en forma envolvente, colocamos esta preparación en una tortera previamente engrasada y con un poco de harina,  llevamos al horno por unos 45 minutos aproximadamente, sabremos que el bizcocho estará listo cuando al introducir un palillo el mismo salga limpio. 

Colocamos el  Bundt Cake sobre una rejilla y dejamos reposar por 10 minutos, pasado este tiempo agarramos la tortera y le damos pequeños golpecitos con las manos para terminar de despagar y lo volteamos encima de una rejilla hasta que termine de enfriar en su totalidad, podemos decorar con nevazucar o un frosting de queso crema.

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VÍDEO RECETA DE PAN KETO

Este vídeo lo hice con la intención de practicar el Stop Motion y a su vez aprender hacer el Pan Keto, que por cierto para ser mi primera vez no quedo nada mal, si quieren la receta tambien la pueden conseguir en el blog como por youtube 😘

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LA MEJOR MASA DE PIZZA DE LARGA FERMENTACIÓN

 

Con esta pizza conseguirás una masa muy ligera, digerible, con un gran sabor y textura, todo esto gracias al proceso de larga fermentación que tiene su elaboración, muchos dirán esperar 48 horas para poderme comer una pizza, pero si supieran que no es nada laboriosa y que al probarla siempre quedar hacer ahora esta masa, le explico a continuación como se elabora.

Ingredientes:

• ½ gr de lavadura granulada.
• 500 gr de harina de trigo panadera (verificar que tenga más de 12% de proteína por cada 100 gr)
• 350 agua fría
• 30 gr de aceite
• 10 gr sal

Preparación:

Colocamos el agua en un bowl, agregamos la levadura y la sal y disolvemos bien, agregamos la harina y amasamos un poco y por ultimo colocamos el aceite, terminamos de unir bien sin amasar mucho y va a quedar una masa de aspecto rustico, dejamos descansar en un bowl por 30 minutos y pasado ese tiempo le damos unos pliegues de las puntas hacia el centro, se hace un par de veces y así dejamos fermentar por 30 minutos más bien tapado, ese proceso lo hacemos 2 veces más (el reposo no tiene que ser exacto de 30 minutos, podemos dejar hasta 1 hora).

Luego agarramos una bandeja y se coloca aceite sobre ella, colocamos la bola de masa encima si pensamos hacer solo una pizza en bandeja o dividimos en dos bolas si la queremos hacer redondas, luego le pasamos un poco de aceite sobre las misma, tapamos con una bolsa tratando de que no las toque (la idea es hacer una pequeña cápsula para la masa), la dejamos fermentar por dos horas aproximadamente, pasado el tiempo observaremos que la masa fermente un poco y la llevamos a la nevera por 24 horas. 

La idea de hacer esta masa de larga fermentación es tener una masa más digerible y de mejor sabor .Al pasar las 24 horas sacamos la masa de la nevera aproximadamente 1 hora, pasamos la misma a un mesón pero antes colocamos harina pan o sémola para estirarla CON LAS PUNTAS DE LOS DEDOS y LA MANO (la idea es tener una masa más crujiente como el de las pizzerías) nunca la estiramos con un rodillo ya que haremos que pierda el aire producida por la fermentación.

Engrasamos con poco aceite la bandeja y colocamos un poquito de harina pan o sémola (no colocar en exceso) y trasladamos la masa a la bandeja, terminamos de estirar bien delicadamente y pinchamos un poco con un tenedor, colocamos la salsa y el topping de su preferencia.

El horneado lo hice con el método de Iban Yarza, donde colocaremos la bandeja en el piso del horno previamente pre-calentado a lo máximo que de el horno por 4 minutos aproximadamente (igual verifiquen que se tostó ligeramente), retiramos del horno y sacamos la pizza de la bandeja y la volvemos a meter encima de la rejilla con el fuego abajo y arriba a 200º por 4 minutos más o hasta que esté bien crujiente y gratinada la pizza.

En mi caso el horno no era uno de los mejores pero le puedo garantizar que la pizza estaba super rica y por no decir igual de sabor a la de una pizzería.

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TORTA CREMOSA DE LIMON

Es una torta de textura súper suave, con una mezcla de yogur y limón,  con base de galleta, al probarla no podrás parar de comerla 🙈, esta receta ya la había publicado hace tiempo en mi instagram, pero también se las publico por aquí por si alguien la quiere intentar hacer 😋

Ingredientes para la base:

200 gr de galletas dulces, tipo María

100 gr de mantequilla o margarina, derretida

Preparación:

Trituramos las galletas  hasta que queden casi pulverizadas, mezclamos  con la mantequilla hasta formar una pasta homogénea, cubrimos bien la base de un molde desmontable con la mezcla de galletas y aplastamos muy bien, llevamos a la nevera como mínimo unos 15-20 minutos.

Ingredientes para el relleno:

600 gr de yogur natural

El jugo de dos limones

65 gr de azúcar

200 ml de leche

8 gr de gelatina sin sabor en polvo

1/2 taza de agua

Preparación:

Hidratamos la gelatina en 1/2 taza de agua a temperatura ambiente, por otro lado batimos el yogur con el azúcar y la mitad del jugo de limón y vamos incorporando la leche.

Calentamos la mitad restante del jugo y retiramos del fuego, agregamos la gelatina, una vez incorporada, vamos agregando el resto de la preparación. Dejamos reposar un rato antes de verter sobre la base, llevamos a la nevera por varias horas.

Ingredientes para la cubierta:

Jugo de 4 limones

200 gr de azúcar

100 gr de mantequilla o margarina

3 huevos + 1 yema

1/2 taza de agua

1 cucharadita de gelatina sin sabor

Preparación:

Hidratamos la gelatina en 1/2 taza de agua a temperatura ambiente, por otro lado disolvemos el jugo con el azúcar y la mantequilla a baño de maría, una vez que el azúcar se haya disuelto, añadimos los huevos previamente pasados por un colador y seguimos batiendo hasta que la preparación espese.

Retiramos del fuego y añadimos la gelatina, revolviendo muy bien, dejamos entibiar la crema (sin que se enfríe) y la colocamos por encima de la torta, de manera de formar una capa superior decorativa.

Llevamos nuevamente a la nevera por al menos 12 horas antes de servir.

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PAN KETO

Les cuento que hice este pan mas que todo por que tenia  mucha curiosidad en saber como era y a que sabia, ya que tengo una amiga que esta haciendo la Dieta Cetogénica, y les digo que no quedo nada mal para ser primera vez que lo hago, su textura es súper suave y es una buena opción para las personas que no quieren o no pueden comer pan, y lo mejor es que lo puedes degustar recién salido del horno, tostado o simplemente duplicar la receta para que puedas congelar y tener para toda la semana, por youtube deje un Stopmotión de como los hice.

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de Harina de Almendra.
• 5 cdas de Psyllium
• 1 cda de Sal
• 2 cdas de Polvo de Hornear
• 2 Cdas de Vinagre de Manzana
• 3 Claras de Huevo
• 1 taza de agua caliente

Preparación:

Precalentar el horno a 175º C, por otro lado agregamos todos los ingredientes sólidos en un bowl, luego mezclamos el vinagre de manzana con los huevos e incorporamos a la preparación anterior, por ultimo agregamos el agua caliente y mezclamos muy bien, no debemos amasar mucho la masa, solo hasta que ya veamos que todos los ingredientes están bien mezclados, debe tener una consistencia parecida a la de una plastilina.

Nos humedecemos las manos y cortamos porciones de como de 80 gr (deben salir como 6 pancitos), rociar con agua los panes y colocamos la parte de arriba sobre el mix de semillas, colocamos los panes sobre una bandeja con papel parafinado y llevamos al horno por 50 a 60 minutos dependiendo del tamaño. 

Sabremos que los panes estarán listos cuando al golpearlos ligeramente en el interior se escuchen como huecos, colocamos en una rejilla, ya estarán listo para comerlos, en mi caso me los hice con tomate, rugula y jamón serrano y quedaron súper ricos.

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TEQUEÑOS VENEZOLANOS

Para quien no los conocen los "Tequeños" es un pasapalo Venezolano que no puede faltar en ninguna fiesta, los mismos son unos bastones de queso envueltos con masa y se pueden hacer fritos o al horno (aunque particularmente me gustan fritos) y los puedes acompañar con salsa rosada, melado de papelón o en mi caso que los  acompañe con una salsa dulce de ají picante, aquí les dejo la receta para que los hagan y me cuente qué tal les quedaron 😊

Ingredientes: 

• 450 gr de harina 
• 170 gr de agua 
• 0,75 gr de levadura 
• 7 gr de sal 
• 75 gr de mantequilla 
• 15 gr de azúcar 
• 45 gr de huevo 
• 1/2 kg Queso semi duro bajo en sal o mozzarella 

Preparación:

Unimos el azúcar con el agua hasta que quede bien diluida, allí procedemos a colocar todos los ingredientes en el ayudante de cocina  menos la sal y comenzamos a amasar por 5 minutos aproximadamente o hasta que se vea la masa suave (tambien se puede hacer este procedimiento a mano), luego se va agregando la sal poco a poco y seguimos amasando, ya cuando todo esté bien integrado dejamos reposar la masa 40 minutos.

Luego colocamos un poco de manteca en el mesón y comenzamos a estirar la masa, dejándola de un grosor de un milímetro. Hacer tiras de 1,5 centímetros de ancho y que sean de 4 a 5 veces de largo del bastón del queso,  por ultimo procedemos a enrollarlos bien el queso con la masa y lo sellamos dándole suavemente con las palmas de las manos y espolvoreamos con harina, se pueden congelar pero traten de colocarlos separados para que no se peguen entre si, personalmente yo los saco del congelador de 5 a 10 minutos y los sofrío  para que no se explote el queso mientras se cocinan.

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