Este Pan de Hamburguesa queda súper suave, aparte que la cúrcuma le aporta un aroma, sabor y un espectacular color amarillo, no creen?. Con esta cantidad de masa les alcanzara para elaborar aproximadamente 6 panes de 110 gr, por lo que les comparto la receta y foticos del su elaboración.
Ingredientes:
- 635 gr de Harina de Trigo panadera
- 315 gr de Agua
- 10 gr de Levadura granulada
- 13 gr de Sal
- 32 gr de Mantequilla
- 16 gr de Azúcar
- 64 gr de Huevo
- 10 gr de Cúrcuma
- Ajonjolí o Sésamo para decorar
Preparación:
Colocar en un bowl de una batidora la harina con la levadura y la cúrcuma (también se puede amasar a mano), por otro lado unimos el agua con el azúcar y el huevo, colocamos esta preparación a la harina con la mantequilla cortada en pequeños pedazos, y amasamos con el rabo de cochino a velocidad media hasta que veamos que tengamos una masa suave, si lo hacemos a mano el proceso durara aproximadamente 10 minutos, allí procedemos a colocar la sal en pequeñas porciones hasta que este bien mezclada a la masa y se termine de desarrollar el gluten.
Hacemos una bola con la masa y la colocamos a reposar por media hora en un bowl engrasado, al pasar esté tiempo desgasificamos la masa y dividimos en porciones de 110 gr aproximadamente, la boleamos y luego la aplanamos delicadamente ( se puede hacer colocando una bandeja arriba o con la mano), los dejamos reposar por una hora o hasta que duplique su volumen en una bandeja barnizada con manteca, bien tapados con un paño o podemos hacer una capsula con una bolsa grande de plástico, al pasar el tiempo pintamos con un poco de huevo clarificado con agua y colocamos el sésamo para decorar, horneamos a 180º por 25 minutos aproximadamente, al sacar del horno colocar los panes encima de una rejilla para que se enfríen.
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