Hoy comparto una receta que prepare hace poco, unos ricos “KIBBES”, en las fotos están crudos ya que salieron bastantes y los hice para congelarlos y tenerlos para cualquier ocasión, es una receta Sirio-Libanesa, los mismos tienen forma de balón de fútbol americano, es un tipo de croqueta con carne y trigo y se puedes comer tantos fritos o al horno para los que los quieren más sanos, que opinan como me quedaron?
Ingredientes:
- 1 kilo de carne molida
- 1/2 kilo de trigo nº 2
- 1 cebolla grande y picada finamente
- Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
- 3/4 de kilo de carne de ternera picada
- 2-3 cebollas picadas
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 taza de perejil fresco y picado
- 150 g. de piñones fritos (yo utilice nueces)
- 1 vaso de aceite de oliva o de girasol
- Sal al gusto
Preparación:
Lavar el trigo con agua fría y dejar en remojo durante 30 minutos, escurrir bien el trigo y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar.
Para el relleno: calentar aceite en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo, cuando la cebolla quede pochada, añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal. Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada.
Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego. Empieza ahora a dar forma a las mezcla, haz bolas del tamaño de una pelota de golf y presiona con la palma de la mano.
Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne cocida en el centro, a continuación, cerrar la “masa”. Hacer bolas de forma alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos. Coloquelas en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.
Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freír los kibes en el aceite y de pocos en pocos y cocine hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente. Escurrir los kibes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
